直前調理が好ましい焼き魚などは提供直前に調理し（クックサーブ）、多くは前日に調理したあと衛生的で食品劣化の少ない温度帯で保存し、当日再加熱して提供しています（クックチル）。調理時間の極端な集中化を避けられ、業務を合理的かつ計画的に行うことが可能です。また時間と温度管理を徹底して行うため衛生管理にも適しています。厨房はオール電化厨房で衛生的でエコにも配慮した作りになっています。食事内容は病態別の食事のほかに、飲み込みや咀嚼の困難な方に対する、形態や性状にも考慮した食事作りも行っています。
食事は人生の楽しみでもあります。毎回の食事内容を栄養面のみならず、味や色どりにも配慮して提供しています。調理済みの食品や化学調味料は一切使わず、手作りで安全な治療食の提供にこだわっています。日常メニューはもとよりおせち料理やクリスマスケーキなど季節ごとの行事食を手作りでお出ししています。
入院中は体調もすぐれず食欲もなくしがちです。できる範囲で嗜好への対応もさせていただいております。
栄養食事指導
【外来】糖尿病や脂質異常症など慢性疾患の改善やコントロールには食事療法は欠かせません。医師の処方に基づき、管理栄養士が食事のアドバイスを行います。一定期間、毎月医師と管理栄養士がコントロールを支援する生活習慣病外来も行っています。平成20年度から健診後のメタボリックシンドロームの方に対する保健指導も実施しています。
【入院】外来と同様に入院時も必要な方には随時、栄養食事指導を行います。また月１回開催の糖尿病教室では食事療法として管理栄養士が食事の基本や外食、アルコールなどに関して講義を担当します。
NST活動や生協活動も行っています
栄養の話や食事の話はとても身近で興味のわく内容でもあります。管理栄養士や調理師が地域に出向き、組合員の方々と触れ合うことで私たち自身も学ぶことが多々あります。班会講師・保健学校・講座講師・料理教室講師などを通して、栄養・調理・衛生・食問題などについて講義や啓発に取り組んでいます。
